ซานจิโอเวเซ่, ชิลีเจโอโล และคานาโยโล: พันธุ์องุ่นสำคัญของทัสคานี

ทัสคานีมีชื่อเสียงในการผลิตไวน์ที่มีคุณภาพสูง และเป็นที่รู้จักจากพันธุ์องุ่นสำคัญหลายพันธุ์ หนึ่งในนั้นคือ ซานจิโอเวเซ่, ชิลีเจโอโล, และ คานาโยโล ซึ่งมักใช้ร่วมกันในการผลิตไวน์ทัสคานีที่มีชื่อเสียง เช่น คิอันติ, บรูเนลโล ดิ มอนตัลซิโน, และ วีโน โนบิลี ดิ มอนเตปุลชิอาโน ในบทความนี้เราจะสำรวจรายละเอียดของแต่ละพันธุ์องุ่นเหล่านี้


1. ซานจิโอเวเซ่

ซานจิโอเวเซ่ เป็นพันธุ์องุ่นที่ปลูกมากที่สุดและมีชื่อเสียงที่สุดในทัสคานี ผลิตไวน์ที่มีกรดสดชื่น รสผลไม้แดง และแทนนินปานกลาง ชื่อของซานจิโอเวเซ่เชื่อว่ามาจากคำในภาษาลาติน "sanguis Jovis" ซึ่งหมายถึง "เลือดของจูปิเตอร์" ซึ่งสะท้อนถึงความสำคัญทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมในอิตาลี ไวน์ที่ทำจากซานจิโอเวเซ่จะมีรสชาติของเชอร์รี่ พลัม สมุนไพร และรสชาติของดินที่เป็นเอกลักษณ์ ไวน์ประเภทนี้มักมีโครงสร้างที่แข็งแกร่งและสามารถเก็บไว้ได้นาน

ลักษณะเด่น: กรดสดชื่น, ผลไม้แดง (เชอร์รี่, ราสป์เบอร์รี่), รสชาติของดิน
ไวน์ที่สำคัญ: คิอันติ, บรูเนลโล ดิ มอนตัลซิโน, วีโน โนบิลี ดิ มอนเตปุลชิอาโน
การจับคู่ที่เหมาะสม: พาสต้า ซอสทอมมาโต เนื้อย่าง และชีสอายุ


2. ชิลีเจโอโล

ชิลีเจโอโล เป็นพันธุ์องุ่นที่อาจไม่ค่อยเป็นที่รู้จักมากนัก แต่ก็เป็นพันธุ์ที่สำคัญในการผสมกับซานจิโอเวเซ่ ชิลีเจโอโลมีรสผลไม้สดใสเช่น เชอร์รี่และราสป์เบอร์รี่ รวมทั้งมีกลิ่นหอมของดอกไม้และสมุนไพร ไวน์ที่มีชิลีเจโอโลจะมีรสชาติที่นุ่มนวลและเข้าถึงได้ง่าย โดยมักใช้ในไวน์ที่ดื่มง่ายในช่วงปีแรก ๆ

ลักษณะเด่น: ผลไม้แดงสด (เชอร์รี่, ราสป์เบอร์รี่), แทนนินนุ่ม, กลิ่นดอกไม้/สมุนไพร
ไวน์ที่สำคัญ: ใช้ในการผสมใน คิอันติ และ วีโน โนบิลี ดิ มอนเตปุลชิอาโน
การจับคู่ที่เหมาะสม: ชาร์คูตูรี ผักย่าง พาสต้าเบา ๆ


3. คานาโยโล
คานาโยโล เป็นพันธุ์องุ่นที่สำคัญในการผสมกับซานจิโอเวเซ่ เช่นเดียวกับชิลีเจโอโล คานาโยโลจะช่วยเพิ่มความนุ่มนวลและความสมดุลให้กับไวน์ โดยมีรสชาติผลไม้แดง เช่น สตรอว์เบอร์รี่และราสป์เบอร์รี่ ไวน์ที่มีคานาโยโลจะมีกลิ่นหอมของดอกไม้และเครื่องเทศที่ละเอียด และมีแทนนินที่นุ่มนวล

ลักษณะเด่น: แทนนินนุ่ม, ผลไม้แดง (สตรอว์เบอร์รี่, ราสป์เบอร์รี่), กลิ่นดอกไม้และเครื่องเทศ
ไวน์ที่สำคัญ: ใช้ใน คิอันติ, วีโน โนบิลี ดิ มอนเตปุลชิอาโน
การจับคู่ที่เหมาะสม: พิซซ่า เนื้อย่าง พาสต้าในซอสสมุนไพร


สรุป
ซานจิโอเวเซ่, ชิลีเจโอโล, และ คานาโยโล เป็นพันธุ์องุ่นที่สำคัญในการผลิตไวน์ทัสคานี ไวน์จากพันธุ์องุ่นเหล่านี้มักมีความสมดุลและซับซ้อน เหมาะกับการจับคู่กับอาหารหลากหลายประเภทและสามารถเก็บไว้ได้นาน สัมผัสรสชาติอันหลากหลายของไวน์ทัสคานีและเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์การดื่มไวน์ที่มีคุณค่า!