หลักการจับคู่ไวน์อิตาเลียนกับอาหารไทย

1. สมดุลความเผ็ดด้วยไวน์ขาวเบา

อาหารไทยขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ด ดังนั้นไวน์ที่จับคู่ควรช่วยตัดความเผ็ดโดยไม่ทำให้รสชาติของไวน์หายไป ไวน์ขาวอิตาเลียนที่เบา สดชื่น และกรอบอย่าง Pinot Grigio จากภูมิภาค Alto Adige หรือ Verdicchio จาก Le Marche จะช่วยเสริมรสชาติและทำให้รสเผ็ดของอาหารไทย เช่น ต้มยำ หรือ แกงเขียวหวาน เย็นลงได้

2. จับคู่รสชาติที่เข้มข้นกับไวน์แดงรสจัด

สำหรับจานที่มีรสเข้มข้น เช่น แกงมัสมั่น หรือ ผัดไทย ไวน์แดงอิตาเลียนที่มีรสชาติจัดและมีโครงสร้างสามารถจับคู่ได้อย่างลงตัว ไวน์เช่น Chianti Classico หรือ Montepulciano d'Abruzzo ซึ่งมีความเป็นกรดและแทนนินที่สูง สามารถจับคู่กับซอสแกงหรือลูกชิ้นทอดได้ดี ความสมดุลระหว่างผลไม้และกรดในไวน์เหล่านี้จะเสริมรสชาติหวาน เปรี้ยว และเผ็ดของอาหารไทย

3. จับคู่กับจานหวานและเปรี้ยว

อาหารไทยมักรวมรสหวาน เปรี้ยว และเค็มไว้ในจานเดียวกัน Prosecco ไวน์สปาร์คกลิ้งจากภูมิภาค Veneto ของอิตาลี เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการจับคู่กับรสหวานและเปรี้ยวที่พบในจานอย่าง ส้มตำ หรือ ผัดไทย ความเป็นฟองของ Prosecco จะช่วยให้ล้างปากและเพิ่มความสดชื่นให้กับรสชาติของอาหาร

4. ไวน์โรเซ่สำหรับความหลากหลาย

ไวน์โรเซ่เป็นไวน์ที่มีความหลากหลายและจับคู่ได้ดีกับอาหารไทยหลายประเภท ไวน์โรเซ่จาก พูเกลีย หรือ ซิซิลี เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานอย่าง ทอดปลาไทย หรือ กุ้งย่าง ความหวานของผลไม้และกรดเล็กน้อยในไวน์โรเซ่จะเสริมรสชาติสดใหม่และเผ็ดร้อนของอาหารไทย

5. จับคู่กับไวน์จากภูมิภาคเพื่อความสมจริง

หากคุณต้องการประสบการณ์ที่สมจริง ลองจับคู่ ไวน์อิตาเลียนจากภูมิภาค กับอาหารไทยจากภูมิภาคเฉพาะ เช่น ไวน์จาก ซิซิลี เช่น Nero d'Avola กับ แกงเผ็ดใต้ หรือ ไวน์จากฟริอูลาน เช่น Friulano กับอาหารจากภาคเหนือของไทยที่มีรสเบากว่าและไม่เผ็ดมาก การจับคู่เช่นนี้จะช่วยให้คุณสัมผัสถึงเอกลักษณ์ของทั้งสองวัฒนธรรม


ข้อเสนอแนะในการจับคู่ไวน์อิตาเลียนกับอาหารไทย
ผัดไทย: จับคู่กับ Pinot Grigio สดชื่น หรือ Prosecco
แกงมัสมั่น: เลือก Chianti Classico หรือ Montepulciano d'Abruzzo
ต้มยำ: จับคู่กับ Verdicchio หรือ Pinot Grigio
ส้มตำ: ลอง Prosecco หวานน้อย หรือ Vermentino
แกงเขียวหวาน: จับคู่กับ Rosé จากซิซิลี หรือ Chardonnay สดชื่น