ประกายไฟแรกของไวน์ sparkling อิตาลี: จาก Gancia สู่เปลวไฟแห่งการรวมชาติ

จากแรงส์สู่คาเนลลี: ความมุ่งมั่นของชาวปิเอมอนเตคนหนึ่ง
จุดเริ่มต้นของเรื่องราวคือชายหนุ่มชื่อ Carlo Gancia เกิดปี 1829 เติบโตในห้องเก็บไวน์ของบิดา เขามีความหลงใหลในการทำไวน์อย่างแทบจะหมกมุ่น ในปี 1848 เขาตัดสินใจครั้งใหญ่: เดินทางไปแรงส์ ประเทศฝรั่งเศส เข้าทำงานที่โรงไวน์ Piper-Heidsieck อันโด่งดัง เพียงเพื่อเรียนรู้เคล็ดลับการทำแชมเปญ

ที่นั่น เขาเชี่ยวชาญแก่นแท้ของวิธีดั้งเดิม (Metodo Classico) ที่หมักครั้งที่สองในขวด ปี 1850 เขากลับอิตาลี ร่วมกับพี่ชาย Edoardo เช่าห้องเก็บไวน์เก่าใน Chivasso ก่อตั้งโรงไวน์ "Fratelli Gancia" อย่างเป็นทางการ เป้าหมายของเขามีเพียงหนึ่งเดียว: ใช้องุ่นขาว Moscato Bianco di Canelli พันธุ์ท้องถิ่นปิเอมอนเต สร้างไวน์ sparkling ที่เป็นของอิตาลีเอง

หลังจากทดลองซ้ำแล้วซ้ำเล่านานถึงสิบห้าปี ในปี 1865 Carlo Gancia จดสิทธิบัตรสิ่งประดิษฐ์ของเขาอย่างเป็นทางการ ไวน์ sparkling แบบดั้งเดิมขวดแรกของอิตาลีถือกำเนิดขึ้น ณ จุดนั้น

กับการรวมชาติอิตาลี: "การฟื้นฟู" สองครั้งในยุคเดียวกัน
ปี 1865 มีความหมายลึกซึ้ง ปี 1861 อิตาลีเพิ่งรวมชาติสำเร็จ ประเทศใหม่เอี่ยมกำลังก้าวเดินอย่างโซซัดโซเซ และไวน์ sparkling ของ Gancia ก็ถือกำเนิดในยุคแห่งการตื่นรู้ของชาติพันธุ์นี้

ความเชื่อมโยงของทั้งสองไม่ได้เป็นเพียงความบังเอิญทางเวลา Giuseppe Garibaldi วีรบุรุษในตำนานของขบวนการรวมชาติอิตาลี กลายเป็น "แบรนด์แอมบาสเดอร์" คนแรก ของโรงไวน์ Gancia นี่ไม่ใช่ความร่วมมือทางการค้าธรรมดา: Garibaldi เองก็เป็นชาวปิเอมอนเต และระหว่างอุตสาหกรรมไวน์ปิเอมอนเตกับขบวนการ Risorgimento มีสายสัมพันธ์ทางผลประโยชน์และอารมณ์ความรู้สึกลึกซึ้งอยู่แล้ว

เปลวไฟแห่งภาษี: ไวน์จุดประกายการปฏิวัติได้อย่างไร
บทบาทของไวน์ปิเอมอนเตในขบวนการ Risorgimento มี กลิ่นดินปืน มากกว่าที่คนส่วนใหญ่คิด ในกลางศตวรรษที่ 19 จักรวรรดิออสเตรียเก็บภาษีศุลกากรสูงมากกับไวน์ปิเอมอนเตที่ส่งออกไปยังพื้นที่อิตาลีตอนเหนือซึ่งตนควบคุม การกดดันทางเศรษฐกิจนี้ทำให้ผู้ผลิตไวน์ปิเอมอนเตโกรธแค้นโดยตรง กลายเป็น หนึ่งในชนวนของคลื่นการปฏิวัติปี 1848–1849

กล่าวอีกนัยหนึ่ง ขณะที่ Gancia ต่อสู้ในห้องเก็บไวน์เพื่อการถือกำเนิดของฟองอากาศ ชาวร่วมชาติของเขากำลังต่อสู้บนท้องถนนเพื่อการรวมชาติ "การฟื้นฟู" ของไวน์และ "การฟื้นฟู" ของชาติพันธุ์ ในแผ่นดินปิเอมอนเตแห่งนี้ถักทอเป็นกระแสเดียวกัน

จากคาเนลลีสู่โลก
ด้วยความสำเร็จของไวน์ sparkling Gancia ย้ายการผลิตไปยัง Canelli ซึ่งต่อมากลายเป็นสำนักงานใหญ่ทางประวัติศาสตร์ของโรงไวน์ ในงาน Exposition Universelle ที่ปารีสปี 1878 Fratelli Gancia ได้รับการยอมรับว่าเป็น "ผู้ผลิตแชมเปญเพียงรายเดียวของอิตาลี" ปัจจุบันห้องเก็บไวน์ประวัติศาสตร์ของ Gancia ใน Canelli ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลกโดย UNESCO ผลิตไวน์ sparkling ไวน์ และอาเปอริทิฟมากกว่า 25 ล้านขวด ต่อปี

อิตาลีในหนึ่งแก้ว
การถือกำเนิดของไวน์ sparkling ขวดแรกของอิตาลีไม่ใช่เพียงความก้าวหน้าทางเทคนิคเท่านั้น มันคือการ "ตอบแทน" ของชายหนุ่มชาวปิเอมอนเตหลังไปเรียนรู้จากฝรั่งเศส คือการต่อสู้ของกลุ่มผู้ผลิตไวน์ภายใต้แรงกดดันทางภาษี และเป็นช่วงเวลาที่ประเทศเกิดใหม่ยกแก้วให้ตัวเองที่โต๊ะอาหาร

ปี 1865 เมื่อ Carlo Gancia เปิดไวน์ sparkling ที่เป็นของอิตาลีเองขวดนั้น สิ่งที่เขาเทออกมาไม่ใช่เพียงฟองอากาศ — แต่ยังเป็นรสชาติแห่งอิสรภาพที่เพิ่งได้มา ของชาติพันธุ์หนึ่ง ซึ่งมีทั้งความหวานอ่อนและความคมกริบ